In de sfeerconcepten voor horecagelegenheden zijn in de afgelopen jaren vele speerpunten verlegd.

Het biertappen is in de meeste gelegenheden vervangen door moppentappen.
Het biertappen werd als te arbeidsintensief beschouwd - bier wordt nu uitsluitend verkocht in flesjes en blikjes, die de gasten zelf dienen te openen.

Daarentegen heeft het moppentappen een grote vlucht genomen. Na een intensieve training van zes weken dient elke barkeeper honderd Engelse moppen uit het hoofd te kunnen opdreunen. Ook de zogenaamde 'grappige opmerkingen' en het 'spontaan meezingen van hits' behoren tot het trainingspakket van de horecatrainees.

Een grote aandacht in het sfeerconcept heeft het kotsen gekregen. Het kotsen in toiletpotten en wasbakken behoort gelukkig tot het verleden.
In het sfeerconcept is in de inrichting van speciale overgeefplekken ('kotshokken') voorzien, waar onder deskundige leiding kan worden gebraakt.
Alle beveiligingsmedewerkers zijn tevens opgeleid tot kotsdweilers.